Protein tatws yw'r protein sy'n cael ei dynnu o gloron tatws, planhigyn o'r teulu Solanaceae. Mae cynnwys protein cloron ffres fel arfer yn 1.7%-2.1%.
Nodweddion maethol
Mae cyfansoddiad yr asidau amino yn rhesymol: Mae'n cynnwys 18 math o asidau amino, sy'n cwmpasu pob un o'r 8 asid amino hanfodol sydd eu hangen ar y corff dynol. Yn enwedig, mae cynnwys lysin a tryptoffan yn gymharol uchel. Mae'r gymhareb gyfansoddiad yn agos at anghenion y corff dynol ac yn well na ffa soia a chodlysiau eraill, gyda gwerth biolegol uchel.
Yn gyfoethog mewn mwcoprotein: Mae'n gymysgedd o polyglycoproteinau a all atal dyddodiad braster yn y system gardiofasgwlaidd, cynnal hydwythedd pibellau gwaed rhydweliol, atal atherosglerosis cynamserol, a hefyd atal atroffi meinweoedd cysylltiol yn yr afu a'r arennau, gan gadw'r llwybrau anadlol a threuliad wedi'u iro.
Nodweddion swyddogaethol
- Hydoddedd: Mae rhai proteinau tatws, fel albwmin a globulin, yn hydoddadwy mewn toddiannau dŵr a halen, tra bod atalyddion proteas yn hydoddadwy mewn asid yn bennaf.
- Priodweddau ewynnog ac emwlsio: Mae ganddo rai galluoedd ewynnog ac emwlsio a gellir ei ddefnyddio i wella gwead a blas bwyd, gan ei wneud yn feddalach ac yn fwy cain.
- Geliad: O dan amodau priodol, gall ffurfio gel, sy'n ffafriol i siapio a sefydlogi bwyd, fel chwarae rôl geliad tebyg i rôl protein anifeiliaid mewn cynhyrchion protein sy'n seiliedig ar blanhigion.
Maes cais
Yn y diwydiant bwyd, gellir ei ddefnyddio fel cryfachydd maethol i'w ychwanegu at fwydydd fel bara, bisgedi a diodydd. Gellir ei ddefnyddio hefyd i wneud cynhyrchion protein sy'n seiliedig ar blanhigion, fel cig llysieuol a llaeth llysieuol.
- Maes porthiant: Mae'n ffynhonnell protein porthiant o ansawdd uchel a gall gymryd lle pryd pysgod, pryd ffa soia, ac ati yn rhannol, i'w ddefnyddio mewn da byw, dofednod a dyframaeth, gan hyrwyddo twf anifeiliaid a gwella effeithlonrwydd bridio.
Ym maes gofal iechyd a meddygaeth, mae gan rai cydrannau mewn protein tatws weithgareddau biolegol fel priodweddau gwrthocsidiol, gwrthfacteria, a gwrth-diwmor, y gellir eu defnyddio i ddatblygu bwydydd a meddyginiaethau swyddogaethol, fel cynhyrchion ag effeithiau rheoleiddio imiwnedd, gostwng pwysedd gwaed, a gostwng lipidau gwaed.
Cyswllt: SerenaZhao
WhatsApp&WeChet: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Amser postio: Mai-06-2025